ENTREES

Carpaccio de boeuf, marinade aux herbes huile d’olive, copeaux de parmesan vieux 18€

Artichauts poivrade jus de ciboulette aux aromates et gingembre 13€

Saumon gravlax mariné au sel de Guérande et à l’aneth, moutarde au raifort 14€

St Jacques à l’huile d’amande en carpaccio chutney d’échalote au chorizo 18€

Foie gras de canard poêlé jus émulsionné et pomme épicée 19€

Poêlée de girolles à l’échalote, lomo Bellota finement tranché, roquette 16€

Oeufs brouillés à la truffe et aromates18€

Crême de chataîgne, perle de Marc de Bourgogne 16€

PLATS

Cote de boeuf race Aubrac (France) grillée aubois aromatique (2 pers) 78€
pommes pont neuf, le must des viandes françaises

Filet de Boeuf (France) grillé «délicieusement tendre» 30€
pommes de terre au thym

Boeuf tartare (France) haché minute et préparé par nos soins 26€
échalotes confites, pommes au four et mesclun

Carré d’Agneau rôti jus infusé au Vadouvan, émincés de légumes du moment 36€

Magret de canard du gers mariné au piment d'Espelette 27€
légumes caramélisés

Foie de Veau pointe de Xérès, écrasé de vitelotte aux amandes torréfiées 26€

Mi-cuit de thon juste saisi au feu de bois, aïoli de patates douces, poêlée de légumes 28€

Filet de Turbot poêlée de girolles et brunoise de légumes du sud 32€

St jacques au safran, risotto au safran 30€

Brochette de Queues de Gambas décortiquées grillées, riz noir vénéré à la cardamome 29€

Dos de cabillaud soufflé de céleri et caviar d'augergine fumé à l'hikory 28€

DESSERTS

Fondant au Chocolat (sorti du four) et sa crème anglaise parfumée 10€

Cheese cake à la vanille de Tahiti, purée de fruit rouge 10€

Tarte fine aux Pommes beurre demi-sel et cannelle, glace au pain d'épices 11€

Tourelle croustillante à L’orange, écume de poire aux épices, suprèmes d’agrumes, glace caramel beurre salé 12€

Sablé au suprême de pamplemousse rose, Cointreau, croustillant d’ananas 11€

Assiette de fromages affinés, chutney de cerise noire au thym (mont d’or, brie affiné, pierre robert)12€

Café gourmand 12€
(glace pain d’épices, mini fondant au chocolat, tarte fine aux pommes et cannelle
et mini crème brulée à la vanille et son biscuit croquant, mini crèpe au cointreau)